2017年の5月から1年間、ワーホリで日本に来てて、そのときに定食業態でアルバイトしていたんです。ここでまた働きたくて、2018年10月に戻ってきました。

韓国でも有名なんですよ。名前を知ってて、韓国語・中国語・英語が喋れる人優先って書いてあったから応募して、受かったんです。

最初は新宿歌舞伎町店で働いてて、ヤマさんが店長だったから楽しかったんです。最初に帰国したときに三丁目店ができて、戻ってきたら新宿歌舞伎町店は募集してなくて、三丁目店を勧められて、またヤマさんのところで働けて。

冗談で「就職ビザより、結婚ビザがいいんじゃない？」ってネタを昔からずっと言っている（笑）それくらい好き！

日本人が少食なだけなんじゃないかなぁ。自分ではそう思っていないけど、「フードファイターやったほうがいい」って言われた（笑）

このお店の定食だったら、お肉260gくらいは全然。ご飯と一緒に。

性格的に合ってたんですよね。

ルールに対して納得できなかったら言うタイプなんですけど。ヤマさんは、受け取るとは限らないけど「教えてね」って言ってくれる。だから最初の頃は、毎日言い合ったり、喧嘩してました。

例えば、今は普通にお客さんに声かけするけど、昔は「ご飯食べているときに、話しかけられたら嫌じゃない？」って思ってて。それを言ったら「話しかけてみないとわからないでしょ」って。「でも、ヤマさんは話しかけていないよね」みたいな。

うん。なぜ、私がしなきゃいけないの？みたいなことを言い合って、その過程があったから、今は納得してやっています。

外国からのお客さんだったら「どこの国から来たの？」とか。それで、その国の言葉で挨拶したり、その国の美味しいものを聞いたり。あとはお店を知った理由とか聞いてますね！

常連さんは、お昼に来ることが多くて私は夜だから実はあんまり会わないんですよ。

最初の頃は、3分の1くらいは韓国からのお客さんでしたね。めっちゃ面白かった。

おすすめスポットは？ってよく聞かれるけど、わからなくって。どこかあります？

「美味しいものは何？」って聞かれても自分にとっては、もう新鮮じゃないから、わからないんですよね（笑）

社員になることかな。社員になるなら、店長になると思う（笑）

お客さん第一。スタッフを大切にする。両方大事だけど、バランスを取るのが難しい。私は、スタッフが辞める時、ここで働いてよかったと思ってもらえるような店長になりたいです。

もったいないじゃないですか。何時間もお店にいるんだから。

こんにちわ〜

来たっ！顔見るだけでも面白いんですよね。本当に面白くて優しい人かというと違うんだけど、私は好き（笑）

優しくすると「ここは緩いな」って適当にする人と、「頑張ろう！」って思う人がいるじゃないですか。頑張ろうとする人じゃないと嫌ですね。このお店には、そういう人しかいないから、好き。

暇なときがあっても、このお店だったら掃除をするんですよ。普段なかなか掃除できないところをきれいにしたり。そういう姿を新人さんには見せますね。そうすると、「暇なときには掃除をするもの」ってなる。

ルールって一人じゃ決められないじゃないですか。みんなで決めて、みんなでやっていくものだから。合わない人は辞めるけど、それで良いと思うんです。

お客さんは、味だけでお店を選ぶわけではないと思う。ちょっとだけ喋るだけでも「良かったな」って思ってもらって、常連とまでいかなくても「また来たい」と思ってもらえる。

味は自分では変えられないから、自分はお客さんに対して常に笑顔。接客するときだけじゃなくて、歩いているときも楽しそうに働くことで、お客さんも楽しい気持ちになってほしいですね。

いろんなお店の話を聞きたいので、三丁目店に話をしに来てください！お店によって違うから、知りたい。でも絶対、三丁目店が一番良いと思っている。プライドがあるんで（笑）

写真はちょっとNGで（笑）

韓国からのお客さんが多くて、言葉の壁があるから、韓国の人を採用しようとしていたんですよ。

採用したときは実はあまり日本語喋れなくて。初めて海外の人を採用したから、こういうものかなって。

でも、おしゃべりだから、スタッフと仲良くなって、日本人とも遊びに行くようになって。で、気づいたら日本語が喋れるようになっていましたね。

普通に話してたし！（笑）

最初は本当に言うことを聞いてくれなくて（笑）

僕のお店のつくり方と同じことができるので、他のお店に立て直しに行ってもらったりしますね。

日本で就職できるように、今は資格をとるために勉強してもらっています。サボりながら仕事している（笑）

サボってない！！

話したっけ？入社したら、すぐに店長を担える人になってもらおうと思っているんです。

聞いてない。

だからお店をつくる感覚を覚えてもらっているところです。

日本が好きで働こうとしてくれる人が多いんですよね。

日本が好きなんじゃなくて、ヤマさんが好きなの。

キモいです（笑）

外国籍スタッフを採用することに、僕は抵抗が無いんですよ。国から離れてまで頑張ろうとしているので、一生懸命働いてくれる。そういう人が面談で夢を語ってくれるので、その手助けをしたいですね。