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想いの強い人が集まる会社だからこそ、日々成長を感じられる ~とりとん業態 料理長 井下田雄大~

ファイブグループには、どのようなキャリアステップがあり、各ステージでどのような仕事に取り組むことが出来るのか──。「5ive Career」では、ファイブグループで実際に活躍している“人”にフォーカスし、それぞれの仕事内容や、入社からこれまでのキャリアの流れなどをご紹介します。

【インタビュー対象者】
井下田雄大。2015年4月新卒入社。現在、「渋谷っ子居酒屋とととりとん」の料理長として活躍中。

 

日々の忙しさも、スタッフ全員で団結しながら楽しむ

編集部

まずは、井下田さんの現在のお仕事内容から教えてもらえますか?

井下田

今は「渋谷っ子居酒屋とととりとん」の料理長として働いています。さまざまな仕込みや調理を行いますが、いちばんの得意料理は魚料理ですね!

編集部

ありがとうございます!日々の仕事の中では、どんな時に楽しさを感じますか?

井下田

やっぱり、お店がたくさんのお客さんでワイワイと賑わっている時がいちばん楽しいと思います。

編集部

さすが人気店!でも、お店が忙しいと「疲れちゃうなあ」とか「大変だなあ」とか思っちゃうこともありませんか?

井下田

もちろん大変な時もありますが、それよりも楽しさのほうが大きいですね。お店の他のスタッフたちも、忙しいからとピリピリする感じはまったくなくて。ときには冗談も言い合いながらその忙しさを楽しんで、みんなで力を合わせて働いてる感じがすごく好きです。

編集部

なるほど。ちなみに、料理長としては、どんな時にやりがいを感じますか?

井下田

自分のつくった料理をお客さんが美味しそうに食べてる様子を見た時や、帰り際に「おいしかった」「ごちそうさま」と声を掛けていただけた時がいちばん嬉しいです。そういう時は、「よっしゃ!」って思っちゃいますよね(笑)

 

仕事の面でも、人間性の面でも成長を感じられる

編集部

井下田さんは、新卒でファイブグループに入社していますよね。改めて、ファイブグループで働こうと思った理由を教えてもらえますか?

井下田

はい。実は、学生時代から地元にあったファイブグループのお店によく飲みに行っていたんです。その時から、「楽しいお店だなあ」と思っていて。いざ飲食業に進みたいとなった時に、あのお店を運営している会社なら楽しく働けそうと思ったのが入社理由ですね。

編集部

もともとファイブのお店の常連さんだったんですね!入社当時から、料理長を目指したいと思っていたんですか?

井下田

入社してすぐに店長を目指すか料理長を目指すか聞かれ、これまでの経験や自分の好きなことを考えて、「料理長を目指したい!」と思いました。

編集部

もともと料理が得意だったんですか?

井下田

いえ(笑)。仕事を始めたばかりの頃は、覚えることも多くて苦戦ばかりでしたし、よく包丁で指を切ったりもしてました(笑)。

編集部

そうだったんですね!今は料理長としてバリバリ活躍している井下田さんにも、そんな過去があったとは……。

井下田

少しずつ経験を重ねていって、やっと一人前になれたような感じです。おかげさまで、仕事の面でも、人間性の面でもすごく成長できてると思います。

編集部

これまでの仕事の中で、思い出深いエピソードは何かありますか?

井下田

入社して2ヶ月ほどで、責任者になれるチャンスをもらえたことが印象に残っていますね。普通はそんなにすぐ経験できることではないと思いますし、とても勉強になりました。そういったチャレンジを推奨する風土も、ファイブのひとつの魅力だと思っています。

 

「友達と一緒にお店を開く」という夢に向かって

編集部

ちなみに井下田さんは、休日はどのように過ごすことが多いんですか?

井下田

休日には友達と一緒にサッカーを楽しむことが多いですね。社会人の同好会などに加えてもらって、練習や試合を楽しんでいます。

編集部

お休みの日まですごくアクティブ!お友達と仕事の話をしたりもします?

井下田

そうですね。会社は違えど、同じ飲食業で働いている友達もいるので、お互いの情報交換をしたりしています。一緒に美味しそうなお店に行って、「この料理はどういう風につくってるんだろう」なんて話をすることもありますよ。

編集部

すごく楽しそう!

井下田

実は、将来的には友達と一緒に自分たちのお店を開きたいと思っているんです。常連さんたちの集まる小さなお店で、お客さんと話しながら楽しく働ける、そんなお店を作れたらいいなと思ってるんですけど。

編集部

聞いてるだけでもワクワクしてきますね。井下田さんのお店、楽しみにしてます!

井下田

ありがとうございます!まだまだ勉強することはたくさんあるので、夢を叶えられるようにこれからも頑張ります!

 

ファイブグループは、想いの強い人が集まる会社

編集部

最後に、どういう人だったら、これからファイブグループで活躍できると思いますか?

井下田

いちばんは、「こういうお店をつくりたい」「こういう風にお客さんに喜んでほしい」という強い想いを持っている人が向いているんじゃないかなと思います。

編集部

確かに、ファイブグループにはそういう仲間が多いですよね。

井下田

だからこそ、ちょっとした部分にもこだわりを持つ人が多くて、時には議論になることもありますが、そこで本気でぶつかれる関係があるのも、ファイブの良さだと思うんです。

編集部

なるほど。同じように想いの強い人であれば、一緒によりよいお店づくりもしていけるんじゃないかと。

井下田

そうですね。僕自身、そういう環境だからこそ成長できたし、仕事も楽しめているので。同じように、想いの強い仲間がもっと増えたら嬉しいなと思います。

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